Kardamom Mousse
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Wartezeit
2Stunden
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Wartezeit
2Stunden
Zutaten
Anleitungen
  1. Zunächst das Schlagobers bei mittlerer Hitze in einem größeren Topf zu Köcheln bringen. Währenddessen die weiße Kuvertüre fein hacken.
  2. Sobald das Schlagobers heiß genug ist, die Kuvertüre gemeinsam mit dem Staubzucker, Kardamom, Muskatnuss und Anis hinzufügen.
  3. Unter Rühren die Schokolade schmelzen lassen.
  4. In einer kleinen Schüssel die Eigelb miteinander verrühren und mit 1-2 EL der warmen Flüssigkeit temperieren. Danach wieder alles in den Topf geben und wieder erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
  5. Währenddessen die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Und unter die leicht erkaltete Masse heben. In kleine Gläser füllen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen zum Festwerden.