Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 18 cm Springform mit extra hohem Rand (alternativ eine 22 cm Springform) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die Eiweiß mit der Prise salz steif schlagen und dabei langsam (esslöffelweise) den Zucker einrieseln lassen. Kurz beiseite stellen.

In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Danach ein Eigelb nach dem anderen und den Amaretto (optional) hinzufügen und gut miteinander verrühren.

Gemahlene Nüsse und Mohn hinzufügen und verrühren.

Zum Schluss noch den Eischnee unterheben und in die vorbereitete Form einfüllen.

Für ca. 65-70 min. backen.

Komplett abkühlen lassen und dich mit Puderzucker bestreuen.