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Fruchtige Dessert-Pizza Passion

Vorbereitungszeit2 Stunden
Back- bzw. Kochzeit20 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 20 Minuten
Ergibt: 8 Stücke

Materials

Germteig:

  • 250 ml Wasser lauwarm
  • 1/2 Würfel frischer Germ oder: 1 Packung Trockengerm
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Belag:

  • 150 g Sauerrahm
  • 70 g Staubzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 3 Nektarinen
  • 3 Weingartenpfirsich
  • 100 g Heidelbeeren
  • 1 EL brauner Zucker

Anleitungen

Für den Teig:

  • Den Germ zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.
  • In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker und Vanillezucker miteinander mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
  • In diese Vertiefung kommen Germ-Mischung und Olivenöl.
  • Den Teig in etwa 5-7 min. geschmeidig kneten und währenddessen auch das Salz dazugeben.
  • Zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
  • Danach den Teig erneut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm Durchmesser Kreis ausrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Für den Belag:

  • Sauerrahm mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren.
  • Auf dem Teig verteilen und dabei einen 2 cm Rand frei lassen.
  • Die Nektarinen und Weingartenpfirsich in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Sauerrahm-Belag zusammen mit den Heidelbeeren verteilen.
  • Für 30 min. aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze (230°C Umluft) vorheizen.
  • Nach diesen 30 min. die Pizza in die Mitte des Ofens schieben und für 15-20 min. backen oder bis der Teig goldbraun ist.
  • In Stücke schneiden und genießen.

Notizen

Man kann die Pizza auch in einer 30 cm Springform oder auf einem speziellen Pizzablech backen, dann bekommt sie einen dicken Rand.