Den Germ zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker und Vanillezucker miteinander mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
In diese Vertiefung kommen Germ-Mischung und Olivenöl.
Den Teig in etwa 5-7 min. geschmeidig kneten und währenddessen auch das Salz dazugeben.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig erneut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm Durchmesser Kreis ausrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für den Belag:
Sauerrahm mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren.
Auf dem Teig verteilen und dabei einen 2 cm Rand frei lassen.
Die Nektarinen und Weingartenpfirsich in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Sauerrahm-Belag zusammen mit den Heidelbeeren verteilen.
Für 30 min. aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze (230°C Umluft) vorheizen.
Nach diesen 30 min. die Pizza in die Mitte des Ofens schieben und für 15-20 min. backen oder bis der Teig goldbraun ist.
In Stücke schneiden und genießen.
Notizen
Man kann die Pizza auch in einer 30 cm Springform oder auf einem speziellen Pizzablech backen, dann bekommt sie einen dicken Rand.