Heidelbeeren in einem tiefen und beschichteten Topf mit 1 EL Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für 20 min. köcheln lassen und ab und an umrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.
In der lauwarmen Milch den Germ und den TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Weizenmehl, Zucker und Vanilleschote mischen. Eine Vertiefung in der Mitte formen.
In diese Vertiefung kommen Germ-Milch, Eigelb und die geschmolzene Butter.
Nun das Ganze in etwa 5-7 min. zu einem Teig verkneten. Währenddessen auch den Heidelbeersirup und das Salz hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, eine 28 cm lange Kastenform gut einfetten.
Den Teig erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 Portionen teilen. Diese zu langen Strängen rollen und miteinander verflechten.
Diesen Zopf in die Kastenform legen, erneut abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
Nachdem der Brioche erneut aufgegangen ist mit der Milch bestreichen und für 35-40 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.