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Kärntner Reindlung von cookingCatrin

Materials

Germteig:

  • 60 g Germ
  • 250 ml Milch
  • 750 g Mehl
  • 3 Eigelb
  • 140 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Kappen Rum Stroh 80%

Fülle:

  • 200 g Walnüsse gerieben
  • 175 g Haselnüsse gerieben
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt gehäuft
  • 10 EL Rum Stroh 80%
  • 1 Schuss Milch
  • 1/2 Abrieb einer Zitrone
  • 100 g Rosinen optional
  • Butter und Zucker für die Form

Anleitungen

  • Das Mehl in eine Schüssel geben. Eidotter, Zucker, Vanillezucker, und das Salz dazugeben. Die Butter schmelzen. Die Milch lauwarm erhitzen. Den Germ zerbröckeln und mit der lauwarmen Milch verrühren. Und deren Milchmischung zu den restlichen Zutaten geben, mit einem Knethaken in der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiteten. Den Teig zudecken, an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: dafür die geriebenen Nüsse mit dem Zimt, dem Rum, der Milch und dem Abrieb einer halben Zitrone verrühren. Wer mag, kann in Rum oder Wasser eingereichte Rosinen dazugeben.
  • Den Ofen auf 175° Heißluft vorheizen. Den aufgegangen Germteig auf eine bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig mit der Füllung nach innen zu einer Rolle formen. Eine Kugelform mit Butter ausstreichen, anschließend mit Zucker auskleiden. Die Germteigrolle in die Gugelhupfform legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Heißluft auf mittlerer Stufe für für 75 Minuten backen. Nach dem Backen noch heiß aus der Google Gugelhupfform stürzen.