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Bananenkuchen mit Mandeln und Kirschen

Vorbereitungszeit15 Min.
Back- bzw. Kochzeit1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit1 Std. 25 Min.
Ergibt: 10 Stücke

Materials

  • 130 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 Bananen reif und zermatscht
  • 175 g Mehl
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 3 EL Milch
  • 1/2 Glas Wechsel-Kompott abgetropft
  • 100 g Mandeln gehackt

Anleitungen

  • Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Kastenform mit 22-24 cm Länge einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig rühren.
  • Danach ein Ei nach dem Anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
  • Die zermatschten Bananen unter den Teig ziehen und gut verrühren.
  • Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  • Nun Mehl-Mischung und Milch zur Butter-Mischung geben und verrühren.
  • Die gehackten Mandeln unterheben.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  • Die Kirschen darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
  • Dann für 60-70 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte sticht, wieder sauber raus kommt.

Notizen

Sollte euer Bananenkuchen zu schnell braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.