Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
Die Schokolade gemeinsam mit der Butter entweder über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und kurz beiseite stellen.
Die Eigelb zusammen mit den 50 g Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die etwas ausgekühlte Schokoladen-Mischung dazugeben und wiederum verrühren.
Zum Schluss dann noch pürierte Maroni und Kakaopulver unterrühren.
In einer sauberen Schüssel die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Das Eiweiß in 2 Portionen unter die restliche Masse heben und in die vorbereitete Form auf den Mürbeteig leeren.
Ab damit in den Ofen für etwa 45-55 min. Oder bis ein Stäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht mit ein paar Kleksen Schokolade wieder rauskommt.
Komplett abkühlen lassen und danach für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Puderzucker bestreuen.