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Mini Cherry Pies

Vorbereitungszeit1 Std. 40 Min.
Back- bzw. Kochzeit30 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 10 Min.
Ergibt: 4 Mini Pies

Materials

Mürbeteig:

  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100 g Butter klein gewürfelt und kalt
  • 2 Eier

Füllung:

  • 500 g Kirschen entsteint
  • 170 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL kaltes Wasser

Anleitungen

Für den Mürbeteig:

  • Alles Zutaten in einem Food Processor oder in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten.
  • Diesen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:

  • Die entsteinten Kirschen in einem großen Topf, gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum kochen bringen und für mindestens 15 min. bei mittlerer Hitze blubbern lassen.
  • In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder in einem Glas, Speisestärke mit dem Wasser verrühren.
  • Danach die Speisestärke-Mischung unter die kochende Kirsch-Suppe rühren und so lange aufkochen lassen, bis alles eindickt.
  • Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
  • Nachdem der Teig durchgekühlt ist, etwa 2/3 davon auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine 6er Jumbo-Muffinform bereitstellen.
  • Nun Kreise ausstechen, die größer als die Formen sind und diese darin platzieren, sodass der Rand der Form mit dem Mürbeteig abschließt.
  • Aus dem restlichen Teig ein Flechtgitter basteln oder nur Kreise ausstechen, die dem Loch der Vertiefung entsprechen.
  • Die etwas ausgekühlte Füllung in die Mürbeteigbecher füllen, mit den Deckeln verschließen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
  • Das ganze im Ofen für etwa 30 min. backen oder bis sie goldbraun sind.
  • Komplett in der Form abkühlen lassen.

Notizen

Wer keine 6er-Jumbo-Muffinform zu Hause hat, kann natürlich auch eine normale Muffinform dafür nehmen. So werden es dann eben doppelt so viele Pies.