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Kardamom Mousse

Vorbereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 20 Min.
Ergibt: 3 Portionen

Materials

  • 100 ml Schlagobers
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 35 g Staubzucker
  • 1 TL Kardamom gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
  • 1 Prise Anis gemahlen
  • 3 Stück Eigelb
  • 3 Stück Eiweiß
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Zunächst das Schlagobers bei mittlerer Hitze in einem größeren Topf zu Köcheln bringen. Währenddessen die weiße Kuvertüre fein hacken.
  • Sobald das Schlagobers heiß genug ist, die Kuvertüre gemeinsam mit dem Staubzucker, Kardamom, Muskatnuss und Anis hinzufügen.
  • Unter Rühren die Schokolade schmelzen lassen.
  • In einer kleinen Schüssel die Eigelb miteinander verrühren und mit 1-2 EL der warmen Flüssigkeit temperieren. Danach wieder alles in den Topf geben und wieder erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
  • Währenddessen die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Und unter die leicht erkaltete Masse heben. In kleine Gläser füllen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen zum Festwerden.