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Mini Allerheiligen Striezl

Vorbereitungszeit20 Min.
Back- bzw. Kochzeit20 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 10 Min.
Ergibt: 9 Stück

Materials

  • 180 ml Milch lauwarm
  • 1/2 Würfel frischer Germ oder. 1 Packungen Trockengerm
  • 500 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Stück Ei
  • 60 ml Öl
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Milch zum Bestreichen
  • Hagelzucker zum Bestreuen

Anleitungen

  • Den Germ in der lauwarmen Milch auflösen und kurz Beiseite stellen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  • In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
  • Nachdem das Dampfl kleine Bläschen gebildet hat, dieses zum Mehl geben, Ei und Öl hinzufügen und zu kneten beginnen. Währenddessen das Salz hinzufügen.
  • Der Teig sollte etwa 5-7 min. geknetet werden. Danach in eine leicht gefettete Schüssel legen, zudecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  • Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Den Teig erneut durchkneten und dann in 27 Portionen á 30 g aufteilen. Jeweils 3 Kugeln zu langen Strängen formen und zu einem kleinen Zopf flechten. Die neun Striezl auf den Backblechen verteilen.
  • Erneut abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen.
  • Nachdem die Striezl erneut aufgegangen sind, mit der Milch bestreichen und dem Hagelzucker bestreuen.
  • Wenn ihr beide Backbleche gleichzeitig backen wollt, dann müsst ihr mit Umluft arbeiten, ansonsten hintereinander.
  • Die Mini Allerheiligen Striezl für 20-25 min. backen oder bis sie goldbraun sind. Danach komplett abkühlen lassen.