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Müsli Brot - Tag des Brotes

Vorbereitungszeit30 Min.
Back- bzw. Kochzeit40 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 10 Min.
Ergibt: 10 Scheiben

Materials

  • 300 ml Buttermilch lauwarm
  • 1/2 Würfel Germ od.: 1 Packung Trockengerm
  • 1 TL Honig
  • 400 g Mehl
  • 200 g Müsli gemischt
  • 1 Stück Ei
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • In der lauwarmen Buttermilch den Germ und den Honig auflösen. Kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  • In der Zwischenzeit Mehl und Müsli in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine vermengen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
  • Das Buttermilch-Gemisch in diese Vertiefung geben und beginnen zu verkneten. Währenddessen noch das Ei, die Butter und das Salz hinzufügen.
  • In etwa 5-7 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Kurz auf der Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Ball formen.
  • Diesen in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
  • Eine Kastenform mit 25 cm Länge einfetten und kurz beiseite stellen.
  • Den Teig noch einmal durchkneten und zu einem länglichen Laib formen.
  • Diesen in die vorbereitete Backform legen und erneut für 30 min. abgedeckt aufgehen lassen.
  • Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser am Boden des Ofens mitaufheizen.
  • Nachdem das Brot erneut aufgegangen ist, in den Ofen schieben und sofort verschließen.
  • Nach 15 min. die Temperatur auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) reduzieren und in 20-25 min. fertig backen.
  • Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man draufklopft.