Go Back
+ servings

Himbeer Crumble Eis

Vorbereitungszeit15 Min.
Back- bzw. Kochzeit10 Min.
Arbeitszeit12 Stdn. 25 Min.
Ergibt: 6 Portionen

Materials

Eis

  • 250 g Himbeeren
  • 400 g Milch
  • 4 Stück Eigelb
  • 250 g Schlagobers
  • 100 g Feinkristallzucker
  • 1/2 Stück Vanillemark

Streusel

  • 50 g Nüsse Mandeln, Haselnüsse
  • 100 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter

Anleitungen

Eis - MIT Thermomix

  • Himbeeren in den Mixtopf geben und Messbecher einsetzen. 45 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
  • Rühraufsatz einsetzen. Milch, Eigelb, Schlagobers, Feinkristallzucker und Vanille in den Mixtopf geben 8 min. / 90°C / Stufe 2 kochen lassen. Zum Schluss noch das Himbeerpürree hinzufügen und unterrühren.
  • Die Eisbasis in eine gefriergeeignete flache Schüssel füllen und für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  • Am nächsten Tag die Basis für etwa 15 min. im Kühlschrank antauen lassen, dann in kleine Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 25 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und dann noch 6 Sek. / Stufe 4 cremig rühren. In eine geeignete Schüssel umfüllen und erneut für 30 min. tieffrieren.

Eis - OHNE Thermomix

  • Die Himbeeren in einem Mixer oder mit dem Pürierst zerkleinern. Beiseite stellen.
  • Milch, Eigelb, Schlagobers, Feinkristallzucker und Vanille in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach die Temperatur reduzieren und für weitere 5 min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  • Die Eisbasis in eine gefriergeeignete flache Schüssel füllen und für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Fertig.

Streusel - MIT Thermomix

  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Nüsse in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen und 15 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 45 Sek. / Stufe 4 zu feinen Streusel verarbeiten.
  • Die Streusel auf dem Backblech verteilen und in 10-15 min. knusprig backen. Auskühlen lassen und danach unter das Eis mischen.

Streusel - OHNE Thermomix

  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Hier am besten bereits gemahlene Nüsse verwenden. Alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgerätes zu feinen Streuseln verarbeiten.
  • Die Streusel auf dem Backblech verteilen und in 10-15 min. knusprig backen. Auskühlen lassen und danach unter das Eis mischen.