Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfohlen) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker in 6 min. hellcremig aufschlagen. Dabei sollten die Eier bereits Zimmertemperatur haben.

Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Danach unter die Eimasse heben und auf das vorbereitete Backblech streichen. Für 10-12 min. backen.

Danach auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und der Breite nach einrollen. Auskühlen lassen.

Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteig, Kakaopulver und Staubzucker steif schlagen.

Die ausgekühlte Roulade wieder entrollen, mit der Füllung bestreichen und den Himbeeren belegen. Wieder zusammenrollen und für 30 min. im Kühlschrank durchziehen lassen.