Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 22 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Eiweiß mit Salz steifschlagen, beiseite stellen.

Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Danach die Eigelb hinzufügen und unterrühren. Dann die Milch dazuleeren und unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und unter die restliche Masse rühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit den Nektarinen belegen. Zum Schluss noch mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Den Kuchen für 45-50 min. backen. Wenn ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht wieder sauber rauskommt, ist der Kuchen fertig. Komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.