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Mandel Erdbeer Cupcakes

Vorbereitungszeit20 Min.
Back- bzw. Kochzeit25 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Ergibt: 12 Stück

Materials

Muffins

  • 140 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 Stück Eier
  • 140 g Butter weich
  • 200 g Milch
  • 180 g Dinkelmehl
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Erdbeeren klein geschnitten

Creme

  • 250 g Schlagobers
  • 1 Packung Erdbeercremepulver
  • 250 g Schlagobers
  • 1 Packung Mandelcremepulver

Anleitungen

MIT THERMOMIX - Für die Muffins

  • Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  • Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter in den Mixtopf geben, Deckel und Messbecher einsetzen und 30 Sek./Stufe 5 verrühren.
  • Milch, Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz hinzufügen und 15 Sek./LINKS/Stufe 4 verrühren.
  • Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen und leicht reindrücken. Für 25 min. backen und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

MIT THERMOMIX – Für die Creme

  • Schlagobers und Erdbeercremepulver in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen und 1 Min. 20 Sek/Stufe 3.5 verrühren. Bis die Creme steif geschlagen ist. Immer gut ein Auge darauf werfen, damit die Creme nicht zu Butter wird.
  • Mit dem Mandelcremepulver gleich verfahren.
  • Die beiden Cremes in Spritzbeutel füllen und flach drücken. Einen weiteren Spritzbeutel mit Sterntülle versehen. Die beiden Spritzbeutel mit Creme so im dritten Spritzbeutel platzieren, dass die Cremes gemischt unten rauskommen. Auf die Cupcakes dressieren.

OHNE THERMOMIX – Für die Muffins

  • Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  • Zucker gemeinsam mit dem Vanillezucker und der Butter cremig schlagen. Eier hinzufügen und gut verrühren.
  • Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur Butter-Mischung geben. Verrühren. # Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen und leicht reindrücken. Für 25 min. backen und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

OHNE THERMOMIX – Für die Creme

  • Schlagobers mit Erdbeercremepulver steifschlagen. Ebenso mit dem Mandelcremepulver.
  • Die beiden Cremes in Spritzbeutel füllen und flach drücken. Einen weiteren Spritzbeutel mit Sterntülle versehen. Die beiden Spritzbeutel mit Creme so im dritten Spritzbeutel platzieren, dass die Cremes gemischt unten rauskommen. Auf die Cupcakes dressieren.