Für die Böden: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier legen.

Den Blätterteig der Länge nach in 3 lange Streifen schneiden. Nun die abgetropften Kirschen am unteren Ende, der Länge nach auflegen mit etwa einem fingerbreiten Abstand. Danach aufrollen und die Enden zusammendrücken. Mit den restlichen Streifen wiederholen. Man sollte im Endeffekt 6 Streifen haben. Nun je 2 Streifen an den Enden miteinander verbinden und zu einer Schnecke rollen. ABER: Nicht zu eng, lieber etwas Luft dazwischen lassen.

Die Schnecken auf den Backblechen verteilen und für 20 min. backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Für die Buttercreme: Die Butter auf höchster Stufe aufschlagen und löffelweise Dulce de Leche hinzugeben. Bis sich alles verbunden hat. Sollte die Creme etwas zu weich sein, dann einfach für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Zusammenbauen: Etwas von der Buttercreme auf eine Tortenplatte oder ein großes Teller schmieren und den ersten Boden darauf platzieren. Mit einem Tortenring festumschließen und mit einer 1 cm dicken Schicht Creme bedecken. Danach wieder ein Boden und wieder Creme und wieder Boden. Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Danach den Tortenring lösen und mit der restlichen Creme die komplette Torte einstreichen. 30 min. kalt stellen.

Für die Ganache: Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Den Schlagobers in einem Topf erhitzen, bis er kurz vor dem Aufkochen ist. Danach über die Schokolade gießen, kurz warten und dann mit dem Honig zusammen glatt rühren. Sollte die Ganache noch zu heiß sein, kurz stehen lassen.

Danach damit die Torte bestreichen. Frei nach Wunsch: Entweder komplett oder nur oben und es rinnt an den Seiten hinunter.

Kaltstellen, aber am besten zimmerwarm genießen.