Für den Coffee Cake: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20x20 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen (alternativ geht auch eine 20-24 cm große Springform).

Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig rühren. 3-5 min.

Danach unter rühren 1 Ei nach dem Anderen hinzufügen und zwischendurch immer so lange rühren, bis sich das Ei mit der Butter-Masse verbunden hat.

Das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.

Nun alternierend mit der Buttermilch zur Butter-Mischung geben. Beginnend und endend mit Mehl-Mischung.

Etwa die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und mit der weißen Schokolade und den Apfelchips bestreuen. Mit dem restlichen Teig abdecken. Kurz Beiseite stellen.

Für die Streusel: Alle Zutaten mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Die Streusel über dem Teig verteilen und ab damit in den Ofen. Das Ganze wird für 35-40 min. gebacken oder bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Kurz in der Form und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer möchte kann sich aus 100 g Puderzucker und 1-2 EL Milch noch einen Guss anrühren und diesen über den Kuchen verteilen.