Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen und ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier vorbereiten.

Zunächst die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Dann den Vanillezucker und das Ei dazugeben und fleißig auf niedriger Stufe weiterrühren.

Das Mehl, das Weinsteinbackpulver, das Natron, das Salz und den Zimt in eine Schüssel sieben und miteinander verrühren. Die Mehlmischung zur Butter-Mischung geben und auf niedriger Stufe unterheben, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.

Für den "Mantel" den Zucker und den Zimt in einer weiteren Schüssel gut miteinander mischen.

Mit einem kleinen Eisportionierer oder mit einem TL den Teig portionieren, zusammendrücken, zu einer Kugel formen und im Zimtzucker wälzen.

Danach mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren und für 10-15 min. auf mittlerer Schiene backen.

Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen, etwa 5 min. auf dem Blech und dann komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ergibt: 30 kleine Cookies