Den Backofen auf 165°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Die weiche Butter mit den 175 g Zucker cremig rühren. 5-8 min.

Danach die zermatschte Banane und 1 Ei dazugeben und solange rühren, bis sich alles verbunden hat. Sollte es so aussehen, wie wenn sich das Ganz gleich trennen sollte: Keine Panik, sobald das Mehl dazukommt, pendelt sich alles wieder ein.

Nun noch kurz den Vanillezucker unterrühren.

Das Mehl, den 1 TL Zimt, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und miteinander mischen.

Das Mehl-Gemisch zur Butter-Mischung geben und solange rühren, bis ein Teig entsteht

Nun den Teig in 2 Portionen teilen und jeweils in 23x3 cm flache Fladen formen. TIPP: Gleich direkt die Masse auf das vorbereitete Blech geben und mit feuchten Händen zum gewünschten Fladen formen.

In einer kleinen Schüssel das zweite Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und die beiden Fladen damit einpinseln.

Nun den 1/2 TL Zimt mit den 2 EL Zucker in einer Schüssel vermischen und die Fladen damit bestreuen.

Jetzt kommen sie das erste Mal in den Ofen: 1 Blech oben und das andere unten. Dort bleiben sie für 20 min., dann werden die Plätze der Bleche getauscht, für weitere 20-25 min gebacken und dann leicht abkühlen lassen. Den Ofen aber NICHT ausschalten.

Wenn sie leicht abgekühlt sind, mit einem Brotmesser leicht diagonal jeweils 12 Stück abschneiden.

Diese 24 Stücke wieder mit ihren Schnittflächen nach unten auf die Backbleche verteilen und für weitere 5 min. backen. Dadurch werden sie twas knuspriger. Wer es mehr knuspern lassen will, der kann sie bis zu 12 min. drin lassen.

Nun komplett auskühlen lassen.

Wenn sie ausgekühlt sind, die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und dort stehen lassen. Je einen Biscotti mit einer Spitze (oder mehr) in die Schokolade eintauchen und wieder auf das Blech mit dem Papier legen zum aushärten.

Fertig!