Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20er Springform mit Backpapier auskleiden. Den Rand der Springform am besten nicht einfetten, da der Biskuitteig etwas braucht woran er sich 'festhalten' kann beim aufgehen.

Die Eier mit dem Zucker und dem heißen Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine dick cremig aufschlagen. Das Volumen sollte sich fast verdreifachen und die Masse ganz hellgelb werden. (Kommt manchmal auch auf die Eier an: Meine Masse wurde nicht ganz hell, aber ich benutze Eier, die wir von unserem Nachbarn bekommen, von seinem Bauernhof)

Das Mehl, das Salz und das Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen.

Die Mehlmischung zügig unterheben.

Danach den Teig in ungefähr 2 gleich große Teile teilen und in einen davon das Kakaopulver einrühren.

Nun immer abwechselnd einen Esslöffel vom hellen Teig und dann den dunklen Teig in die Mitte der Backform geben. Dadurch entsteht dieses Zebra-Muster.

Jetzt den Kuchen für 20-25 min. backen. Nicht vergessen: Biskuit löst sich vom Formrand und springt zurück, wenn man leicht mit dem Finger hineindrückt.

Den Kuchen etwas in der Form auskühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter geben um komplett auszukühlen.

Für die Glasur: Die Schlagsahne erhitzen und über die weiße Schokolade gießen.

Kurz stehen lassen und dann verrühren.

Falls sich die Schokolade nicht ganz auflösen will, einfach kurz in die Mikrowelle stellen bei höchster Stufe für jeweils 10 Sekunden-Intervalle und zwischendurch immer fleißig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun auf die Mitte des Kuchens gießen und mit einer Winkelpalette oder einem Messer nach außen streichen, damit die Ganache auch an den Seiten runterläuft.