Das Waffeleisen nach Betriebsanleitung vorbereiten (vorheizen, einfetten, etc).

Die Eiweis steif schlagen und kurz beiseite stellen.

Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und danach die Eigelb einzeln dazugeben. Im Anschluss daran noch kurz den Vanillzucker dazu und gut ist.

Das Mehl und den Zimt in eine Schüssel sieben, miteinander mischen und etwa die Hälfte zur Butter-Mischung geben.

Nun etwa auch die Hälfte der Eiweis dazugeben und alles unterheben. Schritt 4 und 5 wiederholen.

Und auf gehts.

Nachdem die Waffeln aus dem Waffeleisen kommen auf ein Kuchengitter legen und mit dem Zimtzucker bestreuen.