Ich habe mir ja jetzt schon lange vorgenommen eine wirklich „mohnige“ Mohntorte zu backen. Das bisschen Mohn, was ich sonst so in die Kuchenteige mische, zählt da nicht. Es sollte so die richtig fette Dröhnung sein. So komisch wie das nun auch klingen mag. Aber nach einem Bissen sollte man schon überall in den Zähnen die schwarzen Pünktchen sehen können. Mit diesem Bild vor Augen, machte ich mich dann schließlich ans Werk.

Auch nicht ganz uninspiriert von meiner Cousine. Wieso? Die liebt einfach alles was Mohn beinhaltet. Erst letztens hatte sie mir etwas vorbeigebracht und ich meinte dann, sie bekommt Kaffee und Kuchen, als Gegenleistung von mir gestellt. Die ersten Worte danach waren nicht etwa: „Ach, wie lieb von dir“, sondern: „Was mit Mohn?“. Und da sprang der letzte Funke dann über. Es wurde eine wirkliche „mohnige“ Mohntorte. Beziehungsweise es musste eine werden. Immerhin erwartete sie ja jetzt eine. Aber das sollte doch kein Problem für mich darstellen, oder? Also ans Werk.

Nachdem die Torte dann schlussendlich in den Ofen gewandert ist, war ich ein klein wenig nervös, wie sie denn da wieder rauskommt. Also ich weiß zum Beispiel, wenn ich mir Eischnee arbeite, dass die Dinge dann im Ofen ziemlich hoch werden und dann wieder zusammenfallen – die Angst vor dem Krater in der Mohntorte war groß. Aber wie man auf den Bildern sieht, war es dann nicht ganz so schlimm wie ich mir das bereits ausgemalt hatte. Ein bisschen Puderzucker verdeckt doch eh so einiges, oder?

Aber die Mohntorte war eine Punktlandung. Ach ich sag’s euch! Und auch wenn das jetzt nach ein wenig Eigenlob stinkt: So was Leckeres habe ich schon lange nicht mehr gebacken. Saftig und widererwartend überhaupt nicht trocken. Selbst der sonst so Mohn-skeptischen Mama B. hat diese Mohnbombe geschmeckt. Sie geht nämlich immer davon aus, dass Kuchen mit Mohn trocken sind. ALLE! Aber dieser hier nicht. Und dann gibt es ja auch noch den Bonus, dass die Mohntorte ganz ohne Mehl und Backtriebmitteln auskommt. Allein das Volumen der Eier und die Klebeeigenschaft von Mohn und Nuss machen diesen Kuchen zu etwas Besonderem.

Heute halte ich mich aber einfach Mal kurz. Immerhin ist ja auch schon Mittwoch. Die Hälfte der ersten Arbeitswoche im Oktober wäre somit geschafft. Aber wisst ihr, was demnach auch immer näher rückt? Der 10.10. und was passiert da? Der Kevin springt im Quadrat vor lauter Freude, denn da erscheint endlich „Süßes Brot“! Ach was bin ich schon nervös. Ob mir da ein Stückchen Mohntorte helfen kann, mich wieder zu beruhigen? Ganz bestimmt – also vertschüsse ich mich schnell in die Küche, schnappe mir Teller und Gabel und komme dann wieder mit einem groooooooooßen Stückchen. Euch wünsche ich definitiv noch eine schöne Wochenteilung und wir sehen uns ja schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Glutenfreie Mohntorte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 15 Stück

Zutaten

• 5 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 180 g Butter weich
• 80 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 5 Eigelb
• 1 Schuss Amaretto optional
• 200 g gemahlene Nüsse (Walnüsse Mandeln, Haselnüsse)
• 200 g gemahlener Mohn
• Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 18 cm Springform mit extra hohem Rand (alternativ eine 22 cm Springform) einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eiweiß mit der Prise salz steif schlagen und dabei langsam (esslöffelweise) den Zucker einrieseln lassen. Kurz beiseite stellen.
• In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Danach ein Eigelb nach dem anderen und den Amaretto (optional) hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Gemahlene Nüsse und Mohn hinzufügen und verrühren.
• Zum Schluss noch den Eischnee unterheben und in die vorbereitete Form einfüllen.
• Für ca. 65-70 min. backen.
• Komplett abkühlen lassen und dich mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Keine Panik, die Mohntorte sinkt nach dem Backen wieder ein wenig ein.

Der Beitrag Glutenfreie Mohntorte – Quasi-Premiere erschien zuerst auf Law of Baking.