Wenn einmal mehr der Ofen (fast) ausbleiben soll, dann ist dieser Cheesecake hier die richtige Wahl. Immerhin braucht man dafür nur kurz den Knusperboden noch mehr zum Knuspern bringen im Ofen und den Rest erledigt dann der Kühlschrank. Langsam lässt dieser die Füllung mit den ganzen Heidelbeeren in einen festen Zustand übergehen, der dann beim Anschneiden hilft, dass alles zusammenhält. Ja, so ein No-Bake Törtchen ist schon was Feines.

Habe ich euch eigentlich schon davon erzählt, dass ich in letzter Zeit ziemlich viel zuhause rumsitze? Ja genau, ich fühle mich ein wenig eingesperrt im Moment. Hat auch größtenteils mit der Uni zu tun. Meine Diplomarbeit hat sich jetzt ja ein wenig hinausgezogen und daher muss ich mich wieder dahinterklemmen. Ende Mai kam der Urlaub und die Prüfung dazwischen und auch so manche Dinge in der Arbeit und hier auf dem Blog waren plötzlich ganz viel wichtiger.

Jedoch habe ich mich in letzter Zeit ein wenig besonnen und darüber nachgedacht, dass es eigentlich ja nicht mehr so weit bis zu meinem Abschluss wäre. Ein paar größere Prüfungen und die Diplomarbeit, dann hätten wir den Titel in der Tasche und das „echte“ Leben könnte beginnen. Obwohl ich ja eigentlich schon lange selbständig bin und auf eigenen Beinen stehe, wird sich bei mir dieses Gefühl wahrscheinlich erst einstellen, nachdem ich mir mein Diplom in dieser schwarzen großen Rolle abgeholt habe.

Deswegen sperr ich mich auch aktuell ziemlich ein. Wobei bald wird ein Tag in Wien eingelegt, gut gefrühstückt und am Abend ein paar schöne Bilder von gutem Essen gemacht. Ab und an muss man sich schon etwas Freizeit gönnen, nicht wahr? Auch wenn es nur der Genuss eines No-Bake Heidelbeer Cheesecakes ist. Ich werde mir jetzt noch schnell ein Stückchen holen und euch wünsche ich noch einen wundervollen Tag. Wir sehen uns ja schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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No-Bake Heidelbeer Cheesecake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kühlen 8 Stunden Stunden

Gesamtzeit 8 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Boden

• 220 g Vollkornbutterkekse
• 3 EL Zucker
• 100 g Butter geschmolzen

Füllung

• 500 g Heidelbeeren
• 4 EL Zucker
• 1/2 Packung Vanillezucker
• 500 g Mascarpone
• 175 g Frischkäse
• 70 g Staubzucker
• 1/2 Packung Vanillezucker
• 250 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• 60 g Staubzucker
• 6 Blatt Gelatine
• 150 g Heidelbeeren

Anleitungen

Boden

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 18cm extrahohe Springform mit Backpapier belegen.
• Die Vollkornbutterkekse mit dem Zucker zerkleinern, bis feine Brösel entstehen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in der Springform verteilen. Andrücken und dabei einen 4 cm hohen Rand formen.
• Für 10 min. in den Ofen stellen und danach abkühlen lassen.

Füllung

• In der Zwischenzeit die Heidelbeeren zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich die Heidelbeeren zerkocht haben. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.
• Mascarpone, Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander verrühren und kurz beiseite stellen.
• Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif und dem restlichen Staubzucker steif schlagen. Währenddessen die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
• Den ausgekühlten Heidelbeer-Sirup unter die Mascarpone-Masse rühren.
• Die gequellte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas von der Mascarpone-Masse unterrühren und danach alles wieder zur Masse geben. Glatt rühren.
• Zum Schluss das steifgeschlagene Obers unterheben und in die Form füllen. Mit den restlichen Heidelbeeren belegen und für 8 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Der Beitrag „No-Bake“ Heidelbeer Cheesecake erschien zuerst auf Law of Baking.