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	<title>Oktoberfest Archive - Law of Baking</title>
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	<title>Oktoberfest Archive - Law of Baking</title>
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		<title>Laugenbrezeln und Start auf der Wiesn!</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Kevin]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Sep 2017 05:00:41 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Brot & Süße Brote]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>O’zapft is! Wir stehen kurz vorm Oktoberfest und ich bereite euch zumindest schon mal kulinarisch darauf vor. Diese leckeren Laugenbrezeln dürfen dabei auf keinen Fall fehlen, nicht wahr? Irgendwie fehlt da noch was – ach ja, Töpfe* im Dirndlmuster. Dieser Beitrag enthält Werbung* Ich muss ja zugeben, dass ich noch nie auf dem Oktoberfest in [&#8230;]</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p align="justify">O’zapft is! Wir stehen kurz vorm Oktoberfest und ich bereite euch zumindest schon mal kulinarisch darauf vor. Diese leckeren Laugenbrezeln dürfen dabei auf keinen Fall fehlen, nicht wahr? Irgendwie fehlt da noch was – ach ja, <a href="http://www.riess.at/wbc.php?sid=9805374cc00&amp;tpl=produktdetail.html&amp;pid=346&amp;rid=2&amp;recno=22">Töpfe</a>* im Dirndlmuster.</p>
<p><span id="more-8360"></span></p>
<p align="justify"><em><img fetchpriority="high" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-8364" src="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-10.jpg" alt="Laugenbrezeln" width="847" height="1271" srcset="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-10.jpg 847w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-10-360x540.jpg 360w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-10-750x1125.jpg 750w" sizes="(max-width: 847px) 100vw, 847px" />Dieser Beitrag enthält Werbung*</em></p>
<p align="justify">Ich muss ja zugeben, dass ich noch nie auf dem Oktoberfest in München war und es sich auch in diesem Jahr nicht ändern wird! Aber nicht, weil ich das etwa verabscheue, nein, einzig und allein aus Zeitmangel. 2017 hatte so einige Überraschungen bisher für mich auf Lager. Unter anderem auch der Jobwechsel, durch den sich viele Dinge verändert haben. Da kann man sich dann nicht einfach auf nach München machen und ein paar Bier kippen. Aber vielleicht passt es ja im nächsten Jahr.</p>
<p align="justify">Wenn ich schon nicht in die Nähe des alljährlichen Oktoberfestes komme, kann ich mich zumindest mit ein paar Laugenbrezeln trösten. Und was passt besser zu etwas rustikalem Brauhauscharme, als diese wunderschöne <a href="http://www.riess.at/wbc.php?sid=9805374cc00&amp;tpl=produktdetail.html&amp;pid=34&amp;rid=6&amp;recno=16">Bratpfanne</a>* und der <a href="http://www.riess.at/wbc.php?sid=9805374cc00&amp;tpl=produktdetail.html&amp;pid=346&amp;rid=2&amp;recno=22">Topf im Dirndlmuster</a>* von <a href="http://www.riess.at" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer">RIESS</a>*. Das schreit doch schon förmlich nach WIESN! Jetzt fehlt mir eigentlich nur noch ein Krug mit leckerem Weizen und später wäre der Mittwoch-Feierabend gerettet. Wenn jemand das Bier mitbringt, stelle ich natürlich die Laugenbrezeln bereit. DEAL?</p>
<p align="justify"><img decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-8366" src="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-1.jpg" alt="Laugenbrezeln" width="847" height="636" srcset="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-1.jpg 847w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-1-500x375.jpg 500w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-1-360x270.jpg 360w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-1-750x563.jpg 750w" sizes="(max-width: 847px) 100vw, 847px" />Ich war ja in diesem Monat zwar schon oft in Deutschland, aber leider nicht einmal in der Nähe der Lederhosenhauptstadt. Es hat mich immer nur beruflich nach Berlin gezogen und das war auch wirklich schön so. Vielleicht könnte man einrichten, dass ich auch in München zu tun habe? So ab 19.9. bitte, das wäre dann natürlich die optimale Zeit, damit ich auch die Eröffnung miterleben kann.</p>
<p align="justify">Was die Laugenbrezeln betrifft habe ich zuhause eine klare Anweisung bekommen: VIEL und AM WOCHENENDE! Könnt ihr euch schon denken, von wem diese Order kam? Genau, Mama B., denn dann hat sie auch Zeit welche davon zu genießen. So einer netten Bitte musste ich natürlich nachkommen. Auch ich war ganz froh, dass ich sie letztes Wochenende gebacken habe, denn man braucht etwas Zeit dafür. Nichts desto trotz hat man immer einen schönen <a href="http://www.riess.at/wbc.php?sid=9805374cc00&amp;tpl=produktdetail.html&amp;pid=346&amp;rid=2&amp;recno=22">Topf</a>* vor Augen und freut sich „jo freili scho af de leckere Brezen“!</p>
<p align="justify"><img decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-8365" src="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-11.jpg" alt="Laugenbrezeln" width="847" height="1271" srcset="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-11.jpg 847w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-11-360x540.jpg 360w, https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-11-750x1125.jpg 750w" sizes="(max-width: 847px) 100vw, 847px" />Habe ich euch jetzt Lust auf das Oktoberfest gemacht? Wer nicht dabei sein kann, noch kein Dirndl/Lederhosen hat oder einfach nur schlemmen will, dem kann ich diese schmackhaften Laugenbrezeln und das tolle Geschirr von <a href="http://www.riess.at">RIESS</a>* nur ans Herz legen. Da kommt direkt Wiesnstimmung auf, versprochen. Ich werde mich dann mal wieder in den Arbeitstag stürzen und wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!</p>
<p align="justify">* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit <a href="http://www.riess.at">RIESS</a> entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.</p>
<div id="recipe"></div><div id="wprm-recipe-container-9928" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="9928" data-servings="12"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="150" src="https://lawofbaking.com/wp-content/uploads/2017/09/blog_RIESS_Laugenbrezeln-4-500x500.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Laugenbrezeln" /></div>
</div>
<a href="https://lawofbaking.com/wprm_print/laugenbrezeln-und-start-auf-der-wiesn" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="9928" data-print-identifier="laugenbrezeln-und-start-auf-der-wiesn" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Print</a>

<div class="wprm-spacer" style="height: 5px;"></div>
<h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Laugenbrezeln und Start auf der Wiesn!</h2>

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<div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal"><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Brot &amp; Süßes Brot</span></div></div>
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<div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal"><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-hours">1<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text" data-nosnippet> Stunde</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunde</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">20<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text" data-nosnippet> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Gehen </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-hours">1<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text" data-nosnippet> Stunde</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunde</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label">Gesamtzeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-hours">2<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text" data-nosnippet> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span> <span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes">20<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text" data-nosnippet> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div></div>
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<div id="recipe-9928-ingredients" class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-ingredients-no-images wprm-recipe-9928-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="9928" data-servings="12"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Germteig:</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">400</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">ml</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">lauwarm</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Würfel</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">frischer Germ</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">oder: 2 Packungen Trockengerm</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">850</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Mehl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Ahornsirup</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Butter</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">kalt</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Laugenbad:</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2000</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">ml</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Natron</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="10"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">25</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">brauner Zucker</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="11"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">ml</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Pale Ale Bier</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="12"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Grobes Salz</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">zum Bestreuen</span></li></ul></div></div>
<div id="recipe-9928-instructions" class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-9928-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="9928"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Für den Germteig:</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-9928-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz Beiseite stellen, bis sich kleine Bläschen bilden.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">In der Zwischenzeit Mehl, Ahornsirup und in eine große Schüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Nachdem das Dampfl kleine Bläschen gebildet hat, dieses zum Mehl geben und zu kneten beginnen. Währenddessen das Salz und die kalte Butter hinzufügen.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Der Teig sollte etwa 5-7 min. geknetet werden. Danach in eine leicht gefettete Schüssel legen, zudecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.</div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Für das Laugenbad:</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-9928-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze (210°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-1-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Wasser, Natron, braunen Zucker und Bier in einem Topf miteinander verrühren und zum köcheln bringen (Achtung: Kann leicht überkochen).</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-1-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Währenddessen den Teig noch einmal kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese zu langen Strängen formen, und wie eine Brezel eindrehen.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-1-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Eine Brezel nach der andere im Laugenbad für 1 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Schöpflöffel auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem groben Salz bestreuen.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-1-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Die Brezeln werden nun 15-18 min. gebacken oder bis sie eine schöne dunkle Farbe haben.</div></li><li id="wprm-recipe-9928-step-1-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;">Abkühlen lassen oder lauwarm genießen.</div></li></ul></div></div>
<div id="recipe-video"></div>

</div></div>
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