Bevor ich mein „Szepter“ für heute aber aus der Hand gebe, möchte ich mich noch ganz herzlich bei dir, Johanna, bedanken, dass du dich bereit erklärt hast, mir ein wenig unter die Arme zu greifen. Da es momentan ein Projekt gibt, welches jetzt umgesetzt werden möchte, bin ich wirklich froh, dass du mit deiner Mohntorte hier die Vertretung machst. Und ich hoffe, dass ich mich auch bald mal dafür revanchieren darf bei dir. Euch da draußen wünsche ich nun viel Spaß mit Johanna und ihrem Rezept. Am Sonntag kommt dann auch schon der nächste Gast. Lasst euch überraschen.

Heute darf ich für den lieben Kevin hier einen Beitrag schreiben. Und das freut mich außerordentlich! Wer ich bin? Johanna von Dinner4Friends, einer bayerischen Foodbloggerin, die seit einiger Zeit mit Mann, Kind und Blog in Wien lebt. So, aber jetzt möchte ich euch nicht länger auf die Folter spannen und euch das köstliche Rezept zeigen, das ich euch heute mitgebracht habe. Es ist eine winterliche Orangen-Mohntorte. Und ich sage euch, sie schmeckt einfach bombastisch! Ich bin ja bei Zitrusfrüchten in Kuchen und Torten immer ein bisschen vorsichtig, aber hier, in Kombination mit dem Mohnkuchen, schmeckt es einfach fantastisch!

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Orangen-Mohntorte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 55 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 140 g Margarine
• 4 Bio-Orangen evtl. noch 1-2 mehr
• 700 g Zucker
• 300 g Mehl universal
• 90 g gemahlener Mohn
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 70 ml Milch
• 500 g Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur
• 50 g Staubzucker

Anleitungen

Für die Torte:

• Eine Springform (à 24 cm) mit Backpapier auskleiden und mit Margarine bepinseln. Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Margarine auf Zimmertemperatur erwärmen. 2 Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann den Saft auspressen, damit ungefähr 120 ml Orangensaft herauskommen. In einer großen Schüssel 400 g Zucker, Mehl, Mohn, Backpulver und Salz miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter, Orangensaft und Milch zu einem homogenen Teig rühren. Nach und nach die Mehl-Mohnmischung dazu geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Springform füllen und schön glattstreichen und auf der mittleren Schiene im Ofen für 50-55 Minuten backen. Am Schluss die Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, dann erst rund 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 2 Stunden (eventuell auch über Nacht) auskühlen lassen.
• Inzwischen den Orangensirup herstellen, der zu einem Teil verwendet wird, um den Kuchen zu tränken, aber auch um die Frischkäsecreme zu aromatisieren.

Für den Orangensirup:

• Zwei Orangen heiß waschen, trocken abreiben und die Schale hauchdünn in 3-5 Zentimeter lange und 1 Zentimeter breite Streifen schälen. Dann den Saft aus diesen Orangen auspressen. In einem Topf 250 ml Wasser, 300 g Zucker und den Orangensaft so lange erhitzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun die Orangenschalen dazugeben und den Sirup 8-10 Minuten einkochen lassen. Die Orangeschalen sollten durchscheinend sein und der Sirup dickflüssig. Die Orangenschalen vorsichtig aus dem Sirup fischen und auf einem flachen Teller einzeln ausbreiten und 60 ml vom Sirup abmessen und zur Seite stellen. Den restlichen Sirup ebenfalls abkühlen lassen.
• Den abgekühlten Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und 60 ml Orangensirup auf den Mohnkuchen verteilen.

Für die Frischkäsecreme:

• Frischkäse, Staubzucker und den abgekühlten Sirup miteinander verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Creme dann auf dem Mohnkuchen verteilen und zum Schluss die kandierten Orangeschalen schön darauf verteilen.

Fertig ist ein kleines, aber echt einfaches, winterliches Werk für die Kaffeetafel. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und noch eine schöne Zeit hier bei Kevin!

Liebe Grüße

Johanna
von Dinner4Friends

Der Beitrag Gastbeitrag: Orangen-Mohntorte von Dinner4Friends erschien zuerst auf Law of Baking.

Ach und herzlich Willkommen im Dezember. Der Countdown läuft und wir haben nur noch wenige Tage bis Weihnachten. Überall riecht es schon nach Nelken, Orangen und Zimt. Die perfekte Duftkombination für die bevorstehenden Feiertage. Wenn jemand weiß, ob es davon ein Parfum gibt: Gebt mir bitte Bescheid, denn ich muss das dann unbedingt haben. Damit ich auch unterm Jahr nach Weihnachten riechen kann.

Mittlerweile ist ja auch unser Haus ziemlich weihnachtlich. Der „Adventkranz“, welcher bei uns eigentlich nur eine Schale mit 4 Kerzen und etwas Klimbim ist, steht auch schon auf dem Esstisch und die Rudolf inklusive seiner Anhänger hat auch schon Einzug gehalten. Jetzt fehlt eigentlich nur noch die schöne Weihnachtsbeleuchtung, damit alles so richtig kitschig wird. Aber genau das liebe ich so sehr an Weihnachten. Überall Kitsch und kaum jemanden stört es. Oder ignoriere ich einfach nur jeden Grinch, der sich darüber beschwert, wie schon wieder alles übertrieben aussieht? Man weiß es nicht. Und ich will auch nicht hören, dass Weihnachten eigentlich nur noch Kommerz und bla bla bla… NEIN! Es ist schön und 2016 hat mit Weihnachten so einiges gut zu machen.

Apropos Orangen

Kennt ihr diese Sondereditionen der Joghurts an Weihnachten? Die mit Schokolade und Orangen? Könnten wir bitte eine Petition unterschreiben, damit es diese Sorte das ganze Jahr über im Handel gibt? Wenn Joghurt bloß länger haltbar wäre, dann würde ich mich gleich direkt mit ein paar Paletten davon eindecken. Leider leben wir nicht in einer Traumwelt und ich vermute, dass das mit der Petition wird auch nicht wirklich zielführend sein wird.

Orangen Biscotti

Eigentlich sind diese Kekse ja ein klein wenig trocken. Das ist aber auch gut so. Denn da kann man dann sicher sein, dass etwas zum Tunken bereitgestellt wird. Egal ob Espresso, Cappuccino oder heiße Schokolade, die Orangen Cranberry Biscotti passen einfach überall dazu. Leicht fruchtig und dennoch weihnachtlich lecker.

Also, merken: Wenn euch jemand Orangen Biscotti anbietet und nichts Passendes zum Tunken, dann einfach einmal abbeißen, den ganzen Boden mit den Bröseln verzieren und beim nächsten Mal wartet zumindest bestimmt schon ein Tässchen warme Milch auf euch. Nun gut, ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag, kommt gut in die neue Woche und ab morgen wird’s was geben. Wartet’s nur ab. Bis dahin: TSCHAU!

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Orangen Cranberry Biscotti

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 30 Stück

Zutaten

• 60 g Cranberries getrocknet
• 50 g Butter weich
• 75 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 1/2 EL Saft einer Bio-Orange
• Abrieb einer Bio-Orange
• 1 Eier
• 155 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g weiße Schokolade geschmolzen

Anleitungen

• Die Cranberry in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 min. quellen lassen.
• In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Masse sollte hell cremig sein. Danach Orangensaft und –schale unterrühren.
• Dann kommt ein Ei nach dem Anderen unter Rühren zur Butter-Masse.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und dann zur Butter-Masse geben. Solange verrühren, bis ein fester Teig entsteht. Vielleicht noch etwas Mehl hinzufügen.
• Zum Schluss noch die Cranberry, ohne Wasser, unterkneten. Den Teig für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Aus dem Teig 2 längliche, dünne Stränge formen und mit Abstand auf das Backblech legen. Für 25 min. backen, rausnehmen und kurz abkühlen lassen.
• Danach in Ein-Finger-breite Streifen schneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Erneut für 15-20 min. backen oder bis sie knusprig sind.
• Komplett abkühlen lassen und in die geschmolzene weiße Schokolade tunken.

Der Beitrag Orangen Cranberry Biscotti – Zeit zum Tunken! erschien zuerst auf Law of Baking.