Wie immer den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Springform mit 20-22cm mit Backpapier auslegen und gut einfetten. Den Ofenrost in der Mitte platzieren.

Am Anfang müssen die Äpfel vorbereitet werden. Dazu die Äpfel schälen und in ca. 0.5cm kleine Würfel schneiden. Danach die Äpfel direkt in die Springform packen und gleichmäßig verteilen.

Für den Teig: Die Eier und den Zucker dick cremig schlagen (mind. 6-8min.) Vanillezucker dazugeben und weiterrühren. Danach das Mehl vorsichtig unterheben. - Keine Panik, der Teig scheint ziemlich dickflüßig zu sein, aber das gehört so.

Nun den Teig über die Äpfel gießen und mit einem Löffel oder Spachtel die Masse vestreichen und richtig in die Äpfel hineindrücken.

Für 55-60 min. im vorgeheizten Ofen backen. Wiederum die Stäbchenprobe nicht vergessen.

10 min. auskühlen lassen und danach auf einer Tortenplatte anrichten. Mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen.

Am besten schmeckt dieser russische Apfelkuchen warm serviert mit einer Kugel Eis oder Schlagobers.