BRUNCH Blogger Dinner: Apfel Cheesecake
Ergibt: 8 Stücke
Materials
Boden:
- 280 g Kekse in feinen Bröseln
- 100 g Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
Füllung:
- 1100 g BRUNCH-Frischkäse
- 300 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 4 Stück Eier
- 2 EL Schlagobers
- 1 TL Zimt
Apfel Topping:
- 3 Stück Äpfel
- 50 g Butter
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Instructions
Für den Boden:
- Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
- Keksbrösel, Butter, Salz, Zucker und Zimt vermengen und in den Boden einer 22cm Springform pressen. Dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung:
- Frischkäse, Zucker und Vanille aufschlagen. Dann unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Schlagobers und Zimt hinzufügen und noch einmal miteinander verrühren.
- Füllung in den Boden gießen und in den Ofen schieben. Nach 15 min. Die Backofentemperatur auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) reduzieren und für weitere 50 min. backen. Danach den Ofen ausschalten und für 30 min. Bei offener Ofentür auskühlen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für das Apfel Topping:
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zitronensaft, braunen Zucker und Zimt unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist die Äpfel hinzufügen und weichkochen. Ca. 5-7 min.
- Leicht abkühlen lassen und den Cheesecake damit servieren.