Am besten schon 2 Einmachgläser bereit stellen. Das Ganze ergibt in etwa 350-400 ml Caramel Sauce.

Den Schlagobers mit dem Vanillezucker auf niedrigster Stufe auf dem Ofen warm halten. Damit später kein kalter Schlagobers in die Zucker-Mischung kommt. Denn sonst bekommt ihr Klumpen.

Den Zucker und das Wasser auf höchster Stufe auf den Herd stellen. Das Ganze dauert in etwa 5-8 min. Kommt immer auf euren Herd an.

GANZ WICHTIG: Geht nicht weg! Bleibt immer bei eurem Topf stehen. Und NICHT rühren. Sonst entstehen Zuckerkristalle und alles im zum wegwerfen.

Nach etwa 3 min. verfärbt sich der Karamell leicht golden.

Nachdem der Karamel dunkel-gold ist (das beschreibts am besten), das Ganze vom Herd nehmen und langsam und in einem dünnen Strahl die warme Schlagsahne dazugeben.

Wenn ihr die Caramel Sauce nicht sofort braucht, einfach in die Schraubgläser abfüllen und das Ganze hält sich für 2 Wochen im Kühlschrank.