Den Backofen auf 190°C Ober. und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen und ein paar Backbleche mit Backpapier belegen.

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker bei niedriger Stufe solange verrühren, bis sich der Zucker so ziemlich mit der Butter verbunden hat.

Ein Ei nach dem anderen hinzugeben und nur solange rühren, bis sich die Masse verbunden hat. Das wichtigste dabei ist, nicht zu viel Luft einzuarbeiten.

Das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und das Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.

Die Mehl-Mischung in 3 Schritten zur Butter-Mischung geben und jedes Mal nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.

Zum Schluss noch mit einem Teigschaber die Schokolade und die Nüsse unterheben.

Sollte der Teig noch weich sein, den Teig abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel Portionen vom Teig abstechen, in den Händen zu einer Kugel formen, auf den Backblechen verteilen und mit den Handflächen etwas flach drücken.

Die Bleche (bei Ober- und Unterhitze) nacheinander ungefähr 10 min. in den Ofen schieben. Bei Umluft kann man mehrere Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. Dabei aber nach 5 min. die Position der Bleche tauschen.

5 min. auf dem Blech und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.