Für den Boden: Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20x30 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. 5-8 min.

Danach das Mehl in 2 Portionen dazugeben, bis alles ein fester Teig wird.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel flachdrücken, so dass der Boden überall gleich dick wird.

Nun für 15 min. in den Ofen und danach etwas auskühlen lassen. Den Ofen NICHT ausschalten.

Für die Füllung: Die Eier mit dem braunen Zucker dickcremig rühren. 3-5 min.

Dann den Vanillezucker dazugeben und wiederum verrühren.

Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.

Nun die Mehlmischung zur Ei-Mischung geben und nur solange rühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.

Zum Schluss das Kokosette und die gehackten Nüsse unterheben.

Die Füllung nun auf den leicht ausgekühlten Boden gießen und für weitere 25 min. backen oder bis sich die Füllung gesetzt hat.

Danach komplett auskühlen lassen!