Für die Karamellbirnen: Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Diese Viertel nun der Länge nach in 3 Teile schneiden.

Butter, Honig und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Birnenstückchen dazugeben und solange unter rühren kochen, bis die Birnen etwas weicher geworden sind. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Für den Teig: Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und 2 20 cm Durchmesser Springformen oder Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die Eier mit den beiden Zuckersorten dick cremig aufschlagen (mindestens 5-8 min.).

Währenddessen den Vanillezucker, das Öl, die Buttermilch, den Honig und den Zitronenabrieb in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Nachdem die Eier-Mischung dick cremig ist, die flüssigen Zutaten langsam unter rühren dazugeben.

Nun das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen. Die Mehlmischung in 2 Portionen zum Rest geben und solange mischen, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.

Den Teig nun in die vorbereiteten Formen füllen, mit den Karamellbirnen belegen und UNTEN für 40-50 min. backen. Sollten sie zu dunkel werden, einfach ein Stück Alufolie darüber legen und gut ist.

Nachdem die Böden aus dem Ofen kommen etwas in den Formen auskühlen lassen, danach herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen. (Bis zu diesem Schritt kann quasi am Vortag vorgearbeitet werden - ist im Prinzip auch besser, da sich der Biskuit leichter schneiden lässt, wenn er länger geruht hat).

Für das Topping: Die weiche Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine etwas weich rühren. Danach die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und auf niedriger Stufe beginnen und sich zu einer hohen Stufe vorarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Mit der 2. Hälfte des Puderzuckers genau so verfahren.

Jetzt kommen noch der Honig und der Frischkäse ins Spiel: Die beiden dazugeben, langsam unterrühren und danach auf höchster Stufe luftig aufschlagen.

Zusammensetzen: Die ausgekühlten Tortenböden halbieren, vielleicht auch begradigen, sollten sie eingesunken oder zu hoch aufgestiegen sein und danach einen Boden auf einer Tortenplatte platzieren.

Nun etwa 3-4 EL vom Frosting darauf verteilen und den 2ten Boden auflegen - mit Boden Nr. 3 und 4 genauso wiederholen.

Die Torte nun rundum mit dem Frosting bestreichen und bis zum servieren kühl stellen.