Für die Böden: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und 2 runde Kuchen- oder Springformen mit 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Das Mehl, das Natron, den Zimt und das Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen. Beiseite stellen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf höchster Stufe dickcremig rühren für mindestens 5-8 min.

Unter Rühren bei niedriger Stufe langsam das Öl dazu geben und solange weiterrühren, bis alles verbunden ist.

Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur so lange auf niedrigster Stufe rühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.

Die Banane, die Ananas, die Walnüsse und das Kokosette in einer weiteren SChüssel vermischen und unter die Ei-Mehl-Mischung heben.

Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 1 von 2 Möglichkeiten auswählen: 1. Entweder nacheinander backen oder 2. Den Backofen (unbedingt) mit Umluft betreiben und 2 Rost benutzen. Den einen Unten, den anderen Oben. Dann die beiden Böden gleichzeitig in den Ofen schieben und nach der Hälfte der Zeit die Schienen tauschen.

Die Böden brauchen etwa 40-50 min. im Ofen. Ab 40 min. die Stäbchenprobe nicht vergessen.

Danach etwas in den Formen und dann komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Frosting: Die weiche Butter cremig rühren bis sie merklich heller geworden ist.

Nun Portionsweise (bei mir warens immer 5-6 EL) vom Puderzucker dazugeben und kräftig weiterrühren, bis sich alles wieder verbindet.

Etwa ab der Hälfte der Puderzuckermenge auch immer wieder kleine Menge von der Mascarpone und dem Philadelphia dazugeben, damit das Frosting etwas Feuchtigkeit bekommt.

Nachdem der Puderzucker, die Mascarpone und der Frischkäse untergearbeitet sind, die 3 Pkg. Sahnesteif und die 3 Pkg. Vanillezucker unterrühren.

Zusammenbauen: Wenn ihr wollt, könnt ihr von den Böden noch diesen runden Deckel abschneiden.

Danach die 2 Böden jeweils in der Mitte halbieren.

Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit etwa 5 großen EL Frosting füllen. Diesen Schritt solange wiederholen, bis ihr beim letzten Boden angelangt seid.

Die Torte nun mit einer dünnen Schicht Frosting außen komplett eindecken und für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Nach diesen 30 min. eine etwas dickere Schicht darüber verteilen und glatt streichen.

Ihr werdet merken, dass etwas Frosting übrig bleibt, aber bei mir wurde das in Tupfen umgewandelt.

Die Torte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, sollte aber für längere Zeit im Kühlschrank gelagert werden.