Den frischen Germ in der lauwarmen Milch auflösen und für 10 Min. stehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden, ist das Dampfl für den weiteren Teig fertig.

In diese Vertiefung das Dampfl gießen und beginnen zu einem Teig zu verkneten.

Währenddessen die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen.

Den Teig weitere 5 Min. kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig wird.

Zu guter Letzt noch die geraspelten Karotten hinzufügen.

Den Teig zu einem Ball formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 60 Min gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen den braunen Zucker mit Zimt vermengen.

Den aufgegangen Teig erneut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 50 cm großen Rechteck ausrollen.

Die geschmolzene Butter auf den Teig streichen und mit Zimtzucker bestreuen. Zum Schluss noch die gehackten Walnüsse darauf verteilen.

Den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und am Ende gut verschließen.

Eine Backform mit 20 x 30 cm gut einfetten.

Die Zimtschnecken-Rolle in 12 gleich große Scheiben teilen und mit der Schnittfläche nach unten in der Form verteilen.

Erneut abdecken und für 30 Min. gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.

Nachdem die Karottenkuchen-Zimtschnecken erneut aufgegangen sind, für 30-35 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Den SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch “Natur”* mit der weichen Butter aufschlagen.

Staubzucker und Mark einer Vanilleschote zur Masse hinzufügen und gut miteinander verrühren.

Die fertige Glasur auf die ausgekühlten Karottenkuchen-Zimtschnecken verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.