Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Danach die Erdnussbutter unterrühren. Dann kommt noch das Ei hinzu und alles wird gut miteinander verrührt.

Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander mischen und zur restlichen Masse geben. Nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

Mit Hilfe eines TL etwas von der Masse abstechen, zu einer Kugel formen und auf dem Backblech flachdrücken. Es passen ca. 12 -14 Stück auf ein Backblech.

Cookies für 10-12 min. in der Mitte des Ofens backen und danach etwas auf dem Blech und ganz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.