Gläser mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen.

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und sehr cremig aufschlagen. Orangensaft, Öl und Schmand unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt den Rhabarber unterheben.

Die Gläser zu 2/3 mit dem Teig füllen und in den Ofen schieben.

Für etwa 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen und dann entweder Deckel darauf zum Mitnehmen oder aber mit Puderzucker bestäubt servieren.