Das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Zimt und das Kardamom in eine Schüssel sieben und gut vermischen.

In einer weiteren Schüssel die Milch, das Eigelb, das Ahornsirup (oder Honig), den Vanillezucker und die Butter verrühren.

Nun in einer 3. sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.

Jetzt die Milchmischung zur Mehl-Mischung geben und gut verrühren.

Zu guter Letzt das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben - wer aber in Eile ist, kann zur Milch-Mischung schon das ganze Ei dazugeben, jedoch werden die Pancakes dann nicht ganz so fluffig.

Eine weite Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Nun mit einem Schöpflöffel oder einer Suppenkelle den Teig portionsweise in die Pfanne löffeln.

Sobald die Pancakes Blasen werfen auf der Oberfläche sind sie soweit um gewendet zu werden.

Pro Pancake rechnet man ungefähr 1-2 min. pro Seite.

Wenn ihr vorhabt das Rezept zu vervielfachen und eine ganze Horde an Menschen zum Frühstück damit zu beglücken, einfach die fertigen Pancakes im warmen Backofen (niedrigste Temperatur Ober- und Unterhitze) zwischenlagern.