Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte belassen und eine Brownie-Form (20x20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter entweder in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Hier ein kleiner Tipp: Nur so lange über dem Wasserbad behalten, bis die Mischung zu ungefähr 90% geschmolzen und glatt ist, dann vom Wasserbad entfernen und solange rühren, bis es glatt ist. Die Resthitze hilft einem dabei.

Am besten die Schokoladenbutter in eine neue größere Schüssel füllen (dadurch kühlt es auch schneller ab) und etwas abkühlen lassen.

Nun den Zucker unterrühren.

Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, kann man ohne große Sorgen die Eier dazugeben. Immer eines nach dem anderen unterrühren und mit dem letzten Ei den Vanillezucker mit hineingeben.

Das Mehl und das Salz darüber sieben und kurz unterheben, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind - nicht zu lange rühren, sonst werden die Blondies hart!

In die Form füllen und für 30-35 min. backen.

Im Anschluss komplett auskühlen lassen, da sonst die Blondies auseinander brechen und kein sauberer Schnitt entsteht.