Zunächst der Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze (145°C Umluft) vorheizen und ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Eigelb mit dem Kokosette, der geriebenen Schokolade und den Nüssen verrühren, bis eine Art Paste entsteht.

Nachdem oder währenddessen mit den Quirlen des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine die Eiweiß steif schlagen. Nachdem die Eiweiß schaumig werden den Puderzucker Esslöffelweise dazugeben und solange schlagen bis die Eiweiß glänzen.

Nun die Eiweiß unter die Eigelb-Masse heben.

Den restlichen Puderzucker mit dem Vanillezucker in einer weiten Schüssel mischen.

Mit einem Teelöffel etwas von der Masse abstechen, zu einer Kugelformen und in dem Puderzucker wälzen. Danach auf das Backblech legen mit gut 2-3 cm Abstand dazwischen, da sie etwas auseinanderlaufen.

Die Brotlaibchen nun für etwa 15 min. im Ofen backen. Sie dürfen ruhig noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Nach etwa 5 min. vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.