Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Den Rhabarber vorbereiten und den Blätterteig noch so lange im Kühlschrank lassen. Dafür die Enden des Rhabarbers entfernen, die äußere Schale mit einem Sparschäler (oder bei mir ging die "mit den Fingern abzieh"-Methode einfacher) abziehen, den Rhabarber der Länge nach halbieren und in so große Stücke schneiden, dass später bei den Blätterteig Kissen rund um noch 1 cm frei bleibt (unten habe ich da ein paar Fotos für euch, damit ihr das besser realisieren könnt).

Das Mehl, den braunen Zucker und den Vanillezucker in einer kleinen Schüssel gut miteinander mischen.

Nun kommt der Blätterteig ins Spiel: Diesen nun aus der Verpackung nehmen, der Länge nach halbieren und dann vertikal in 3 teilen. Somit erhaltet ihr 6 quadratische (so ungefähr) Teigplatten.

Diese Teigplatten nun gleich auf die vorbereiteten Backbleche legen, denn wenn sie dann gefüllt sind, wird das etwas schwierig.

In die Mitte jeder Platte 1 EL der Mehl-Mischung geben und etwas verteilen. Nur so weit nach außen, sodass ein 1 cm breiter Rand bleibt.

Nun 4-5 Stück Rhabarber in die Mitte der Platten legen und wir sind schon fast fertig.

Jetzt nun das Ei mit dem EL Milch verquirlen, alles damit einstreichen und mit Zucker bestreuen.

Habt ihr die Möglichkeit eines Umluft-Herdes, dann benutzt ihn für dieses Rezept, denn dann könnt ihr jetzt beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. Wenn ihr keinen habt, dann würde ich das zweite Blech in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen, denn Blätterteig hat es gerne kalt.

Nun die "Kissen" ungefähr in der Mitte in den Ofen schieben. Dort nun für 10 min. backen und danach die Temperatur auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) reduzieren und für weitere 10-15 min. backen oder bis alles schön golden braun ist.

Die Rhabarber Kissen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nachdem sie abgekühlt sind, je 1 TL Honig auf jedes Kissen träufeln lassen.

Sie schmecken am 1. Tag perfekt. Am 2. Teig werden sie schon etwas weich, aber nichts desto trotz immer noch lecker.