Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20 cm lange Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Und zwar so, dass etwas vom Backpapier aus der Form herauskommt, damit man später das Quick Bread leichter aus der Form bekommt.

Das Mehl, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und gut miteinander mischen. Ein paar EL davon über die gemischten Früchte geben, denn das verhindert später beim Backen, dass die Früchte komplett zum Boden sinken.

In einer kleineren Schüssel den Zucker, braunen Zucker, Honig, Vanillezucker, Eier und Buttermilch vermischen und zum Schluss noch die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter dazugeben. Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Nun die flüssigen Zutaten in die Schüssel zur Mehl-Mischung leeren und alles nur lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Zu Guter Letzt noch die bemehlten Früchte mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 50-60 min in den Ofen. Das Quick Bread ist fertig, wenn es schön goldbraun ist und wenn ein Zahnstocher, welchen man in die Mitte des Teiges sticht, wieder sauber und ohne Teig daran heraus kommt.

Kurz in der Form und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer möchte kann das Quick Bread nun auch noch mit etwas Puderzucker bestreuen.