Für den Germteig: Die lauwarme Milch mit dem Germ vermischen und kurz beiseite stellen. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine, das Mehl, den Zucker und den Vanillezucker mischen.

Sobald das Dampfl etwas aufgegangen ist, diese in die Mitte der Mehl-Mischung geben und anfangen zu kneten. Während dem Kneten noch Butter, Ei und Salz hinzufügen. Nun den Teig für mindestens 10 min. kneten oder bis er geschmeidig, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

In der Zwischenzeit für die Streusel: Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Salz, den Zimt und den Vanillezucker mit den Händen solange vermischen, bis sich kleine Krümel ergeben. Diese in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine 28 cm Tarte- oder Springform leicht einfetten.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30-32 cm großen Kreis ausrollen und dann in der Tarte- oder Springform so positionieren, dass ein Rand entsteht.

Den Germteig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit den Semmelbröseln bestreuen, abdecken und weitere 10-15 min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, trocknen, entsteinen und vierteln.

Nachdem der Teig wieder etwas aufgegangen ist, die Zwetschgen darauf verteilen (am besten wie kleine Soldaten aufrecht hinstellen) und die Streusel darüber verteilen.

Danach kommt der Fleck für 40 min. in den Ofen oder bis der Teig und die Streusel braun sind.