Für den Shortbreadboden: Eine 24x24 cm Backform (oder alternativ eine 26er Springform) einfetten und mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten entweder in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Er darf ruhig noch etwas bröselig sein.

Diesen Teig nun in der Form verteilen und mit den Händen oder einem Löffel flach drücken. Zum Schluss noch mit der Gabel einstehen und für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte belassen und nachdem der Boden 30 min. im Kühlschrank war, diesen für 20-30 min. goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für die Bratapfelfüllung: In der Zwischenzeit die Äpfel schälen (wer mag, kann aber auch die Schale dran lassen, dann aber unbedingt waschen!), Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Diese Apfelwürfel mit der Schale und dem Saft der Zitrone mischen und den Zucker darüberstreuen. Noch einemal umrühren und in eine Auflaufform verfrachten.

Nachdem der Shortbreadboden aus dem Ofen kommt, diesen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) hochschalten und die Äpfel ca. 20 min. weich braten.

Die gebackenen Äpfel auf den Shortbreadboden gießen, die Walnussstückchen darüberstreuen und kurz beiseite stellen.

Für den Guss: Den Tortenguss zusammen mit dem Zimt und dem Vanillezucker im kalten Wasser glatt rühren und nach Packungsanleitung herstellen. Den Zimt-Guss über die Äpfel verteilen und wiederum mit einem Löffel alles ebnen und andrücken.

Diese 7/8-fertige Schnitte muss jetzt für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Für das Topping: Die Crème fraîche mit den 3 EL Zucker aufschlagen - wer mag, kann noch 1 Packung Sahnesteif dazugeben, damit alles steht wie ein 1er.

Die erkaltete Schnitte nun mit dem Topping abschließen und wieder für 30 min in den Kühlschrank stellen. Danach aufschneiden und eventuell mit Schokosirup beglücken.