Für den Germteig: Die lauwarme mit Milch dem Germ vermischen und für 15 min. beiseite stellen. Sollte der Germ in dieser Zeit nicht aufgehen, dann von vorne starten.

Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine vermischen und eine kleine Mulde in der Mitte bereiten.

In diese Mulden kommen nun die Eier und die Milch-Mischung. Danach anfangen den Teig zu kneten und immer wieder kleine Portionen der weichen Butter und das Salz hinzugeben. Den Teig nun für mindestens 10 min. kneten oder bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch wird.

Den Teig nochmals auf der bemehlten Arbeitsfläche für 2 min. per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Danach den Teig wieder zusammenschlagen, abdecken und für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank gehen lassen - dadurch lässt er sich leichter verarbeiten und er wird elastischer.

Für die Füllung: Nach den 6 Stunden oder am nächsten Tag die Kirschen zusammen mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel vermischen und mit einer Gabel leicht zermatschen.

Für die Streusel: Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Backform mit etwa 30x40 cm einfetten (Var. 1) oder 2 Backbleche mit Backpapier belegen (Var. 2)

Var. 1: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, dass etwa 40x50 cm groß ist. Dieses Rechteck mit der weichen Butter bestreichen, mit braunem Zucker bestreuen und die Füllung darauf verteilen. TIPP: Sollte zu viel Flüssigkeit in den Kirschen sein, dann einfach versuchen, den Saft nicht mit auf den Teig zu geben. Das Rechteck von der längeren Seite her eng aufrollen und in 16 Teile schneiden. Die Schnecken dann mit der Schnittfläche nach unten in die vorbereitete Form legen, abdecken und nochmals 30 min. gehen lassen. Danach mit den Streuseln bedecken und ab damit in den Ofen für 25-30 min. oder bis sie goldbraun sind.

Var. 2: Den Teig in 16 Teile schneiden. Jeden Teil zu einer Kugel formen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Scheibe ausrollen. Die Scheiben auf den Backblechen verteilen, zudecken und für 30 min. gehen lassen. Danach die Füllung in der Mitte jeder Scheibe verteilen und mit Streuseln bedeckten. Die Taler kommen für 15-20 min. in den Ofen oder bis sie goldbraun sind.

Danach komplett abkühlen lassen.