Heute gibt es nicht eines, sondern ZWEI Rezepte, zum Preis von einem. Was dieser Preis ist? Na klar, den Beitrag durchlesen – daaaah. Erst letztens habe ich mit mir selbst gekämpft, was denn nun wieder mit Germteig gebacken wird. Um es mir leichter zu machen, habe ich einfach die Leute drüben bei Facebook gefragt. Und hier das Ergebnis:
Quasi ein unentschieden. Ein Vorschlag hatte es dann so richtig auf den Punkt gebracht: Halbe Halbe! Nun ja, wenn man schon so nette Anregungen erhält, dann sollte man die natürlich auch konsequent umsetzen, nicht wahr? Und ich bin hell auf zufrieden mit den Ergebnissen. Ich habe euch das Rezept dann so geschrieben, dass ihr selbst entscheiden könnt, ob ihr Taler oder Rolls oder BEIDES machen wollt.
Es ist zwar mitten unter der Woche, aber trotzdem kann so ein Blech voller Streuseltaler oder Rolls relativ schnell im Nirvana verschwinden. Und wenn ihr noch ein paar davon übrig habt, halten die sich 2-3 Tage in einer luftdichten Box und können dann kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Zwar hat einen Oma früher immer gewarnt warmen Germteig zu essen, weil das ja angeblich Bauchweh verursacht, aber seien wir uns ehrlich: JEDER tut es, weil es einfach ‚köstlichst‘ ist.
Boah und kennt ihr das auch, wenn ihr viel mit dem Auto unterwegs seid und der eine bestimmte Radiosender alle 20 min. die gleichen Songs spielt? Ja, ist hier Gang und gebe. Und da ich wirklich viel fahre in letzter Zeit, höre ich immer wieder diesen einen Song, der sich wirklich schon in meinen Gehörgang eingebrannt hat. Ich könnte ja fast behaupten, dass es zu MEINEM persönlichen Sommerhit geworden ist. Bereits wenn ich die ersten Töne davon höre, wird meine Stimmung besser und sofort ein leicht mitschwingen im Auto vermerkt. Die Rede ist von WALK THE MOON – Shut Up and Dance.
Da bin ich diesem Radiosender auch nicht böse, wenn dieser Ohrwurm 20-mal während einer zwei stündigen Autofahrt gespielt wird. Vor allem dieser Band bin ich sowieso schon seit Jahren treu geblieben. Angefangen hat alles damals, als 2012 MTV (damals noch Musikfernsehen :-P) ihren Song Anna Sun als Hintergrundmusik für ihre Werbungen hatte. Danach bin ich gleich losgedüst und hab mir alle Alben und EP’s geholt, damit ich binge-listening machen konnte und das solange bis meine Familie schon am Rande der Wahnsinn war, weil sie die Lieder nicht mehr hören konnten.
Habt ihr auch schon euren persönlichen Sommerhit gekürt? Bzw. irgendeinen bestimmten Ohrwurm, der euch momentan einfach nicht aus dem Kopf geht?
Morgen geht’s ab in die ’schöne‘ Bundeshauptstadt. Wieso weshalb warum (wer nicht fragt bleibt dumm), werde ich euch bald erzählen. Bis dahin wünsche ich euch noch eine schöne Wochenteilung und haltet durch, denn das Wochenende rückt von Tag zu Tag näher.
ROLLS oder TALER
Ergibt: 16 Schnecken (Var. 1) oder 16 Taler (Var. 2)
Zutaten
Germteig:
- 250 ml Milch, lauwarm (47°C)
- 2 Packungen Trockengerm oder 1 Würfel frischer Germ
- 600 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 110 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 330 g Kirschen (frisch und entsteint oder 1 gut abgetropftes Glas Kirschen)
- 75 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Füllung (nur für Var. 1):
- 130 g weiche Butter
- 110 g brauner Zucker
Streusel:
- 100 g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- 35 g Zucker
- 65 g Butter, kalt und in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Für den Germteig: Die lauwarme mit Milch dem Germ vermischen und für 15 min. beiseite stellen. Sollte der Germ in dieser Zeit nicht aufgehen, dann von vorne starten.
- Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine vermischen und eine kleine Mulde in der Mitte bereiten.
- In diese Mulden kommen nun die Eier und die Milch-Mischung. Danach anfangen den Teig zu kneten und immer wieder kleine Portionen der weichen Butter und das Salz hinzugeben. Den Teig nun für mindestens 10 min. kneten oder bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch wird.
- Den Teig nochmals auf der bemehlten Arbeitsfläche für 2 min. per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Danach den Teig wieder zusammenschlagen, abdecken und für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dadurch lässt er sich leichter verarbeiten und er wird elastischer.
- Für die Füllung: Nach den 6 Stunden oder am nächsten Tag die Kirschen zusammen mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel vermischen und mit einer Gabel leicht zermatschen.
- Für die Streusel: Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Backform mit etwa 30×40 cm einfetten (Var. 1) oder 2 Backbleche mit Backpapier belegen (Var. 2)
- Var. 1: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, dass etwa 40×50 cm groß ist. Dieses Rechteck mit der weichen Butter bestreichen, mit braunem Zucker bestreuen und die Füllung darauf verteilen. TIPP: Sollte zu viel Flüssigkeit in den Kirschen sein, dann einfach versuchen, den Saft nicht mit auf den Teig zu geben. Das Rechteck von der längeren Seite her eng aufrollen und in 16 Teile schneiden. Die Schnecken dann mit der Schnittfläche nach unten in die vorbereitete Form legen, abdecken und nochmals 30 min. gehen lassen. Danach mit den Streuseln bedecken und ab damit in den Ofen für 25-30 min. oder bis sie goldbraun sind.
- Var. 2: Den Teig in 16 Teile schneiden. Jeden Teil zu einer Kugel formen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Scheibe ausrollen. Die Scheiben auf den Backblechen verteilen, zudecken und für 30 min. gehen lassen. Danach die Füllung in der Mitte jeder Scheibe verteilen und mit Streuseln bedeckten. Die Taler kommen für 15-20 min. in den Ofen oder bis sie goldbraun sind.
- Danach komplett abkühlen lassen.
