Für den Germteig: Die Butter, gemeinsam mit der Milch in einem kleinen Topf schmelzen und auf lauwarm abkühlen lassen (47°C). Danach den Trockengerm oder den frischen Germ darin auflösen und kurz stehen lassen. Das Dampfl sollte sich verdoppeln.

Das Mehl, den Vanillezucker und den Zucker in einer großen Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine Mulde in der Mitte formen.

In diese Mulde kommt das Dampfl und danach wird der Teig geknetet. Sobald er sich etwas verbunden hat, kommen die Eier und das Salz hinzu.

Nun muss der Teig für mindestens 10 min. geknetet werden. Zum Schluss noch die Rosinen unterkneten und den Teig zu einer Kugel formen.

Diese Kugel in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Tipp: Wer möchte kann den Teig natürlich auch am Vorabend herstellen und ihn danach für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Für die Füllung: Sobald der Teig sich verdoppelt hat, wieder zusammenkneten, eine 20 cm lange Kastenform einfetten und den Teig zu einem 20x40 cm großen Rechteck ausrollen.

Den Teig mit der Butter bestreichen und den Zucker und Zimt darüber verteilen.

Von der Seite, welche 20 cm hat, her aufrollen, sodass eine 20 cm lange Wurst entsteht.

Diese nun in die vorbereitete Form legen und zugedeckt weitere 30 min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen und den Rost UNTEN platzieren.

Sobald der Teig wieder aufgegangen ist, mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und für 45-50 min. backen oder bis das Bread hohl klingt, wenn man darauf klopft.

Komplett abkühlen lassen!