Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und das Öl in einer 25cm Bratpfanne (die für den Backofen geeignet ist - also keine Plastikteile) erhitzen.

Die Buttermilch mit den Eiern verquirlen.

Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und ein kleine Mulde in der Mitte machen.

In diese Mulde die Buttermilch-Mischung gießen und alles gut miteinander verrühren.

In der Zwischenzeit sollte das Öl in der Pfanne bereits etwas rauchen.

Nun das Öl etwas in der Pfanne schwenken und dann zum Teig geben und rasch verrühren.

Den Teig wieder in die Pfanne gießen (es sollte ein Zischen zu hören sein).

Die Pfanne in den Ofen stellen und das Cornbread für 20-25 min. backen.

Es sollte etwas aufgehen, eine leichte Bräunen haben und sich vom Rand der Pfanne lösen.

Herausnehmen und warm genießen.