Den Backofen auf 120°C Umluft! vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und 4 kleine Keramikschälchen bereitstellen.

Den Schlagobers zusammen mit der Milch in dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen und kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eigelb mit den 40 g Zucker hell cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das Volumen verdoppelt hat.

Nun unter Rühren vorsichtig die nicht mehr ganz so heiße Milch-Mischung dazugeben, bis sich alles verbunden hat.

Die Mischung am besten durch ein Sieb in einen Messbecher oder Krug umfüllen, damit das Befüllen den Schälchen leichter fällt.

Die Schälchen mit der Flüssigkeit befüllen und für 50-70 min. backen. Es kommt eben darauf an wie euer Ofen agiert. Die Creme sollte noch leicht wackeln, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, aber nicht mehr flüssig sein.

Abkühlen lassen.

Mit dem restlichen Zucker bestreuen und entweder mit einer Küchenfackel oder unter dem Grill des Ofens flambieren, bis der Zucker karamellisiert ist und sich gebräunt hat.