Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Kastenform mit 20 cm Länge einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen.

Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut verrühren. Nachdem eine einheitliche Masse entstanden ist, Buttermilch und Zitronensaft hinzufügen und verrühren.

Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zitronenschale in einer Schüssel mischen und zum restlichen Teig geben. Verrühren und zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren hinzufügen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 45-50 min. backen. Komplett abkühlen lassen.