In einem kleinen Messbecher das warme Wasser, ein bisschen vom Zucker und den Germ vermischen und für mind. 5 min. stehen lassen. So wird gewährleistet, dass der Germ wirklich zu arbeiten beginnt.

Nun die Milch, das Ei, den Zucker und die geschmolzene Butter in der Rührschüssel des Mixers vermischen.

Im Anschluss die Hälfte des Mehls und die Wasser-Germ-Mischung hineinrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Unter rühren, das restliche Mehl dazugeben und ca. 10 min. (in der Maschine) kneten, bis ein Teigball entsteht und der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben.

Danach den Teig zu einem Ball formen und in eine gefettete Schüssel platzieren. Mit Frischhaltefolie luftdicht verschließen und irgendwo hinstellen, wo keine Zugluft herrscht und es wärmer ist. Ich stell die Schüssel immer in die Mikrowelle (natürlich nicht einschalten). Nach 1 1/2 Std. sollte der Teig dann gut sein doppeltes Volumen besitzen.

Der spaßige Teil: Durch einen gezielten Schlag, die Luft aus dem Teig lassen, dann auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.

Zu einem Recht von ca. 25x40 cm ausrollen. Der Teig sollte gleichmäßig dick sein!

Mit der weichen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Einen 2cm dicken Rand lassen.

Von der Längsseite her zu einer Rolle drehen.

In 4 gleiche Teile schneiden - dabei nicht zu sehr drücken, eher "säbeln", weil sonst die Rolls zerdrückt werden.

Diese 4 Teile nun jeweils 3 teilen, damit man im Endeffekt dann 12 Rolls hat.

Die Rolls nun in eine Auflaufform schichten.

Nochmals zudecken und für mind. 1 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit das Rohr auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft hier nicht empfehlenswert, weil sonst das Gebäck zu sehr austrocknet) und den Rost in die Mitte schieben.

Nachdem die Rolls nochmals aufgegangen sind, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und für 30 min. in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Gleich nachdem sie aus dem Ofen kommen den Guss zubereiten: Dafür den Puderzucker zuerst mit 3 EL Schlagobers verrühren - wer keinen Schlagobers zuhause hat, kann auch gleich gut Milch oder Wasser nehmen - Wenn der Guss zu dick ist, einfach EINEN weiteren EL Flüssigkeit dazurühren. Aber Vorsicht, es kann von PERFEKT zu extrem FLÜSSIG gehen in wenigen Tropfen Flüssigkeit.

Den Guss auf den Rolls verteilen und auskühlen lassen.