Den Germ gemeinsam mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.

In diese Vertiefung kommt das Dampfl und die Eier. Nun beginnen den Teig zu kneten und währenddessen die geschmolzene Butter hinzufügen und auch die Prise Salz. Der Teig sollte binnen 5-6 min. geschmeidig werden.

Danach in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist erneut durchkneten und wie folgt aufteilen: 12x55 g: Für den Körper - 12x15 g: Für den Kopf - 12x5 g: Für das Puschelschwänzchen

2 Backbleche mit Backpapier belegen und bereitstellen. Aus den 55g-Stückchen lange Schlangen formen und diese einrollen. Auf den Blechen verteilen. Aus den 15g-Stückchen Kugeln rollen, diese zu einem Oval formen und der Länge nach zur Hälfte einschneiden, damit Ohren entstehen. An die Hasenkörper anlegen. Aus den 5g-Stückchen erneut kleine Kugeln formen und als Schwänzchen an die Hasenkörper anlegen.

Die Osterhasen mit einem frischen Geschirrtuch abdecken und erneut 30 min gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und Eigelb mit der Milch verquirlen.

Nachdem die Hasen erneut aufgegangen sind, mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und dem Hagelzucker bestreuen. Danach für 15-20 min. backen. Solltet ihr beide Bleche gleichzeitig backen wollen, dann müsst ihr mit der Umluft arbeiten.